東京豆花工房 淡路町

「東京豆花工房」

淡路町の「かんだやぶそば」さん前に、台湾豆花専門店が2015年12月オープン。

「贊記茶餐廳」さんあとのスイーツタイム。香港から台湾へと夢のようなプランニングでしょ。

引き戸を開け入店すると、まだ新しく綺麗な店内は右手側にイートインスペースを有し、卓は２卓。

注文を受けるカウンターの左脇にはベンチシートもあって、ここでも横並びで食べていけますが

それでも利用できるのは2名ぐらいが妥当ではないかな。

総席数は10席に満たないので、テイクアウト主流なのではと思ったけれど、おいしく

いただくための時間は30分以内。そうなったら、イートインは死守したい。

席に座っても、待ちのお客様の列を横目に見ながらいただくのですから、さくっと食べて

帰られる方が多く、回転率は早いです。

また、満席のときはご主人がお客様の承諾のもとオーダーを受けるのを待ち、

席が空いてから器に盛り付けシロップをかけてくれます。

シロップは2種、黒糖と生姜からチョイスができ、冬のシーズンは温かい豆花のみの提供。

東京豆花@650（税別）（税込@702）

トッピングのない原味豆花は@500（税別）、トッピングをつけた東京豆花は@650（税別）。

東京豆花はショーケースに並んだ具材からトッピングを選べますが、全種類を少しずつ

味わいたい方には全部のせがベスト。また主要メンバーのほかに、週替わりの具材が

入りますので定期訪問でもお楽しみは尽きません。

この日は甘く煮たとろんとろんの雪耳に大麦。シロップは生姜を選びましたが、黒糖テイストを

ベースにぴりっとした生姜風味がプラスされた感じ。

もちもちの湯圓にしっとり花生、それぞれの具材は素朴でとてもチャーミングだけれど、

注目すべきはふるふるの豆腐。口に含むと自然な美味しさが優しく豊かに広がり、

するすると食べ進められ好感度が高い。

トッピングなしの単体でも堂々と勝負できる味わいなのである。

主観ですが、台湾街場のマッチョな豆花というより、ブラッシュアップされた洗練感を

感じましたが味は本物。訪問日も情報を聴きつけた台湾人のお客様が来店していました。

東京豆花工房

東京都千代田区神田須田町1-19

ＴＥＬ　　　　　 03-6885-1910

営業時間／　11:30～18:00

定休日　　　水曜日　　　　　　　　　　-店舗情報「食べログ」より-