山西亭 （サンセイテイ） 東新宿

中華料理「山西亭」　再訪。

利用は厨房の様子が望める中央ダイニングの4人掛けテーブル席。

麺料理をこよなく愛し、当店の常連でもあるS氏との会食。

注文はアラカルトですが、今回のオーダーも以前と同じ山西省郷土料理が入っているため、

それらについては細かい記録を省きます。

莜麺栲栳栳（ヨウミェンカオラオラオ）（莜麦：燕麦のせいろ蒸し麺）@580（小蒸籠）（税別）

つけだれ2種も変わらず。山西省の黒酢と醤油、トマトとタマゴ。

山西風味鶏（蒸し鶏と野菜の山西香酢の和え）@800

炒蕎麦灌腸（蕎麦餅の炒め物）@800（税別）

蕎麦粉に小麦粉を混ぜた麺生地を蒸し固め平たくカット。それをモヤシ、ニンジン、ニラなどと

黒酢をベースに炒めた山西省郷土料理。

蕎麦餅は蕎麦がきのような食感で、取り澄ましたところのない素朴な美味しさが味の魅力です。

さて、お客様の波がひけたタイミングでご主人が2品麺料理を紹介してくれました。

豆面 擦尖@780（税別）

（ノブロー）　つけだれは①トマトとタマゴ、②高菜あん、が用意されただ。　

ご主人の話では、豆面には、高菜あんが良いとのこと。

ちょっぴりの唐辛子が入ってますが、どぎつい辛さはなく、いわゆる辛子高菜的な味わい。

もっちりとした麺に絡めていただきます。長さが短いので少々掴み辛いかな。

红面（高粱面）@780（税別）

こちらは高粱粉で作られている。

その红面はトマトとタマゴが合うとのことで、

同様に麺にかけていただく。なるほど、トマトのやわらかい酸味がマッチした。

上記写真の器具はご主人の手作り。これで生地を擦るようにして作るらしい。

酒は、生ビール@450（税別）×2、紹興酒3年（ボトル）@1,380（税別）×2を注文。

お会計は1人当たり4,000円　がっちり飲めて、やっぱり安くて美味い！

麺処、山西省。まだまだ好奇心を掻き立てられる麺料理が楽しめそうだ。

山西亭 （サンセイテイ）

東京都新宿区大久保2-6-10 B1Ｆ

ＴＥＬ　　       03-3202-7808

営業時間／ 11:00～15:00 17：30～22：30（L.O)

定休日 　　  不定休　　　　　　　　　　-店舗情報「食べログ」より- 

※中国料理満足度数は、4.5～5.0(*^・^)ノ