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2014年12月 4日 (木)

两件蝦香蒸(豚肉と魚介の自家製エビミソ蒸し)

Photo

御田町 桃の木」(モモノキ)さん、小林シェフの两件蝦香蒸。

(ノブロー) 蝦醬、干海老、ニンニク、唐辛子ほかを加えて「馬拉盞」(マーラーザン)つう、

マレーシア風の調味料を作るだ。

調味料を作る際の炒めには、ピーナッツ油を使うと香りええな。香港スタイルになるだよ。

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