龍鳳腿(海鮮と挽肉で作った“龍や鳳凰の腿脚”揚げ)
「神田雲林」さん、成毛シェフの龍鳳腿。
鶏ミンチ、白身のすり身、野菜を調味し、ジャガイモを芯にして、網脂で巻き、卵白をくぐらせ、
片栗粉をまぶし揚げたもの。食感も楽しめ、味も良い。
(ノブロー) 仕上げには花椒塩だな。好味!
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