艇家大牌トン（テイカダイパイトン） 日暮里

香港海鮮屋台料理「艇家大牌トン」（テイカダイパイトン）　定期訪問→前回。

注文は艇家（テイカ）コース@8,000（2名様より）　

はじめていただくお料理は、料理名の隣に記しておきます。

水槽の活き巻きエビの香り蒸し（2名分）　<定番>

（ノブロー）　艇家さんちの活き巻きエビ♪ 待ってたで～～！

（ノブロー）　いつものフレッシュな“万能タレ”が大活躍だで。

コース最初の一皿で秒殺だな

子持ちシャコのサラダ ニンニク醤油がけ　<初>

野菜はキュウリ、レタス、大根、二十日大根、パプリカ、香菜など。

私も連れ（寝太郎さん）も子持ちシャコのサラダと聞いて大興奮。

だって、シャコをこのようにいただくのは初めてなのです。

箸をつけて再び歓喜。

さすがシェフ。海鮮の扱いには長けているわ。

このシャコ旨い、めちゃくちゃ旨い。 下手な海老などは足元にも及びませんよ。

また、タレがシャコによく合う！　

穴子のタレをイメージして、調味料を配合されたようですが、ベタな甘さをのこさず

ぴりっと辛味もある爽やかなドレッシングに仕上げています。センスがいいんだなあ。

（ノブロー）　オラ、シャコの卵はじめて見ただよ。

みな、知ってるかもしんねえけんど紹介させてな。

シャコの腹の身を開けると中に見えるのが卵♪

表面は赤茶色っぽく中はオレンジがかった色味です

ホッキ貝のXO醤炒め　<初>

“XO醤炒め”は過去何回か登場していますが、ホッキ貝との組み合わせは

始めてだと思います。

ほかに具材は、花韮、パプリカ、ヤングコーン、タケノコ、エノキ、キクラゲなど。

肉厚のホッキ貝。生臭みもなく身もしまってシコシコとした歯ごたえ。

噛みしめるほどに甘みがあふれ出てくるよう。

XO醤はリッチな、と言うより少し辛味もあって「艇家」さんらしい味の統一感。

好感度の高いものです。　これも美味しかった～！

牡蠣のネギ生姜炒め　<初>

ぷっくり大きな牡蠣が3個。

シンプルな調理法で素材の美味さを味わえるものですが、

味のまとめかた、これはやはりシェフの味だ！

黄ハタの姿蒸し（2名分）　<定番>

前回と同じく黄ハタちゃんでした

1月は海の方が荒れていて、最近ようやく市場も安定してきたとのこと。

ふっくらシコシコジューシー。皮はとろんとしてゼラチン質もじゅるじゅる～♪

やはり清蒸の神は偉大だっ

何度いただいても私達の信頼が裏切られることはありません。

さあ、みんな！ジャスミンライスにのっけご飯だよ。タレじゃばだよ。

（ワタロー）　うぉぉぉぉーーー！一番乗りするだーー！

ハマグリの茶わん蒸し 香港麺を和えて　<初>

シェフの新しいアイデアかな。　プレゼンも今までにない斬新さを感じます。

緩い茶わん蒸し仕立てのソースは、簡潔に表現するならば、ミルキー&ジンジャー。

（生姜が効いています）

別皿に盛り付けられた香港麺をソースに絡めていただきます。

創作料理ですが、この自由感がのびやかで素晴らしいし、味も良い。

食材を変え、味つけ、色々と趣向を凝らしてくれるので通う楽しみが増すのです。

私は思うのです。ここにお邪魔させていただくのは、単に中国料理が好きだ

ということではなく、五十嵐シェフの作られる料理が大好きなため、だからだと。

当店の味が私の外食ベストです 好好味。

お酒は、ワイン マズリエ・シャルドネのボトル（@2.700）×2、かめ出し紹興酒グラス

@550×数杯、生ビール（中）@600（小）@380、ハートランド小瓶@630

お会計は、1人当たり13,000円（千円未満四捨五入）

　　 《本日のお気に入り》  全部。

　　　　　　　　　　中国料理満足度数は、★★★★★　当然別格！断然定期訪問(*^・^)ノ                     

香港海鮮屋台料理 艇家大牌トン（テイカダイパイトン）

東京都荒川区東日暮里6-14-4 19メモリービル1F

ＴＥＬ　　　　　 03-3806-4427

営業時間／　 月～土　18:00～23:00(L.O.22:00)

定休日　　　　日曜日　(定休日のほかに月2回休み)