食彩 かどた （№1） 恵比寿

仲良し6人組との忘年会で予約を入れたのは、日本料理「食彩 かどた」

場所は恵比寿駅西口を出て左へ。

えびす像並びの西口交番前の横断歩道を渡った正面のビルの地下1階。

（ノブロー）　管理人の友人のおっちゃんや姉さんに会うの、久しぶりだで♪

（レンタロー）　オラは、はじめてだ。緊張するだ。

モダンな店内は、カウンター8席にテーブル席が12～14席ほど。小ぢんまりしています。

隣のテーブル席には4名様の先客あり。

私達は、真ん中のテーブル席を6名で使用させていただきます。

テーブル・セッティングは、丸盆の上に箸置き、箸、ナプキン。卓上にはコースター。

本日は、「霜月後半おまかせコース料理」（十品、税込み、5,250円）を予約。
・先附
白菜サーモン　秋菜浸

・お凌ぎ
煮麺　春菊　胡麻

・お造り
鯛薄造り　　鰆焼霜　黒烏賊　〆鯖　甘えび　大根褄　冬菇松葉打ち　唐草大根
縒り人参　もって菊　生海苔

・鍋
丸なべ　豆腐　葱　餅　搾り生姜

・炭火焼
小鯛塩焼/かます塩焼/あじ塩焼
蓮根きんぴら　大根卸し　酢橘

・強肴
焼き茄子ソルベ

・油焼き
あん肝大根油焼き　青唐　辛子

・煮物
海老芋蟹餡かけ　小松菜　一味唐辛子

・飯
まぐろ漬丼
　留め椀　八丁仕立　なめこ/豆腐
　香の物　七種盛り

・水菓子
フルーツゼリー　りんご　オレンジ　柿　巨峰　無花果　ミント

☆献立は仕入れの都合で変わることがございます。　　とのこと。　　　　　　　　　　　

2名が少し遅れると連絡が入りましたので、到着を待ちながらお酒だけを

注文して、先に一杯飲っておくことにしました。

日本酒も、飛露喜（ひろき）・特別純米@945、十四代本丸@945他

品揃えも豊富です。

30分ほど遅れてメンバーが揃いました。コース料理スタートです。

・先附　
「白菜サーモン　秋菜浸」から変更になったものと思います。

胡麻豆腐のようなクリーミーな舌触り。上には青ネギと明太子。

しつこさはなくあっさりいただけるものでした。

・お凌ぎ
煮麺　春菊　胡麻。　出汁の効いたつゆに、ほんのり香る春菊が妙味。

・鍋
丸なべ　豆腐　葱　餅　搾り生姜。

丸なべとは、スッポン鍋のこと。　葱や餅は軽く焼いてあります。

メンバーの中には苦手意識を持つ者がいるかと思いきや、大喜びで完食。

一同で上質なコラーゲンを摂取しました

この小さい鍋、便利ですね。自宅にも欲しいなあ。

・お造り
鯛薄造り　鰆焼霜　黒烏賊　〆鯖　甘えび　大根褄　冬菇松葉打ち　唐草大根
縒り人参　もって菊　生海苔

出されたお造りは、イシダイ、カンパチ、〆鯖、モンゴウイカ、ホタテ と少し変更あり。

私は生海苔を少し醤油におとしていただきましたが、磯の風味が広がり

美味しかったです。

（ノブロー）　お造り、ちょこちょこいただけるのはありがてえな。

・炭火焼
小鯛塩焼/かます塩焼/あじ塩焼
蓮根きんぴら　大根卸し　酢橘。

この日の炭火焼は小鯛塩焼♪　らっきー。

写真には納め忘れましたが、別椀にたっぷりの大根おろしをいただいています。

塩加減・焼き加減ともに申し分なし。皮はぱりっと中はしっとり。淡白な鯛の身は美味し。

（ノブロー）　みな、鯛の鯛って知ってるだか？

集まりのおっちゃんから教えてもらったんだけんど、オラ、ちゃんとめっけただよ

エラのあたりを捜索すると発見できるんだ。1匹の魚からは2個とれるだよ。

                                                                                       -№2に続く-